Índice de quebra

Registrar a perda diz o que saiu do estoque. O Relatório de quebra diz quanto isso pesa: de cada R$ 100,00 que a loja vende, quantos vão para o lixo, em quais produtos, em qual seção e por qual motivo. É o número que o varejo de alimentos acompanha de perto: o hortifrúti, a padaria e os frios costumam ser os campeões de quebra.

Onde fica: Estoque & Compras → Movimentação de Estoque, aba Relatório de quebra. Por padrão, Gerente e Gerente de loja veem o relatório; Exportar fica com o Gerente (o Proprietário pode tudo). O relatório é do plano Enterprise (veja abaixo).

O relatório lê as perdas registradas. Para ele ter o que mostrar, a loja precisa registrar as perdas com motivo: veja Perdas e quebras: como registrar.

O que o relatório mostra

No topo, escolha o período (começa no mês atual), a loja (ou Todas as lojas) e como agrupar. Logo abaixo ficam quatro cards:

• Perdas — o custo das perdas do período e quantos registros.
• % sobre o CMV — o custo das perdas sobre o custo do que foi vendido.
• % sobre a venda — o custo das perdas sobre a venda. É o índice de quebra que o varejo usa para se comparar.
• Motivo principal — o motivo que mais custou, com a parte dele no total.

Depois vem a tabela, com Item, Perda (R$), Qtd perdida, CMV, % s/ CMV, % s/ venda e Motivo principal. A linha que mais perdeu vem primeiro. Só aparecem os itens que tiveram perda: o relatório responde "onde estou perdendo", não lista o catálogo inteiro.

Por fim, Perdas por motivo mostra em barras quanto cada motivo pesou no total.

Entram as perdas registradas no período, de todas as origens (registro manual, ajuste, devolução e vencimento). As estornadas ficam de fora. O gerente de loja vê só as lojas dele.

% sobre o CMV, % sobre a venda e kg

As duas porcentagens usam o custo da perda no numerador. Muda o que vem embaixo:

• % sobre o CMV = perdas ÷ custo do que foi vendido. Responde "para cada R$ 100,00 de mercadoria que saiu vendida, quanto saiu perdida".
• % sobre a venda = perdas ÷ venda do período. Responde "quanto da minha venda eu joguei fora".

Um exemplo: no mês, a loja vendeu R$ 10.000,00, o custo do que foi vendido foi R$ 7.000,00 e as perdas somaram R$ 350,00. A quebra é de 5% sobre o CMV e de 3,5% sobre a venda.

A venda e o CMV dos cards são os mesmos dos Relatórios Financeiros, então os números batem com o DRE. Somando o CMV ou a venda das linhas da tabela, o resultado pode ficar um pouco diferente: o frete e o desconto do pedido entram no total do período, mas não são de nenhum produto.

Período ou item sem venda não tem porcentagem: aparece —.

kg perdido ÷ kg vendido. No agrupamento Produto, os produtos a granel ganham mais uma coluna: quantos quilos se perderam para cada quilo vendido. É a conta que o hortifrúti faz na balança, sem passar por preço.

Por produto, departamento, categoria, loja e motivo

Os agrupamentos ficam em abas logo acima da tabela:

• Produto — cada produto com a sua perda, o que vendeu e as porcentagens.
• Departamento — a soma por seção da loja. Produto sem departamento cai em Sem seção.
• Categoria — a soma por categoria. Produto sem categoria cai em Sem categoria.
• Loja — uma linha por loja, para comparar as filiais.
• Motivo — uma linha por motivo. Como motivo não tem venda própria, as porcentagens de cada um são sobre o CMV e a venda do período inteiro.

Em cada linha (menos no agrupamento Motivo), Motivo principal diz qual motivo mais pesou naquele item e quanto dele.

Diferença de contagem

Abaixo dos cards, separada deles, aparece a linha Diferença de contagem (não declarada): R$ X em N ajustes. Ela soma os ajustes de estoque para menos que não foram registrados como perda: a contagem de estoque, o ajuste em que você respondeu Diferença de contagem e os ajustes feitos sem a pergunta. O valor é calculado pelo custo atual dos produtos.

Essa linha é só um aviso. Ela não entra nos cards, nas porcentagens nem no DRE. Se ela cresce mês a mês, há mercadoria sumindo sem explicação: vale registrar as perdas na hora, com motivo, em vez de deixar para a contagem.

Perdas sem custo

Produto sem preço de custo no cadastro entra na perda com R$ 0,00. Quando isso acontece, o relatório avisa: "N perdas sem custo cadastrado — o valor está subestimado."

Preencha o preço de custo dos produtos em Cadastros → Produtos. As perdas seguintes já saem com valor. As que já foram registradas não mudam, porque o custo da perda fica congelado no dia do registro.

Exportar

O botão Exportar gera uma planilha Excel (.xlsx) com o período, a loja e o agrupamento que estão na tela. A planilha tem duas abas: Quebra, com as linhas, o total e a diferença de contagem, e Por motivo, com a perda e a parte de cada motivo.

Cada exportação fica registrada na auditoria. O botão só aparece para quem tem a permissão Exportar relatório de quebra.

Disponível no Enterprise

O Relatório de quebra faz parte dos planos Enterprise PDV e Enterprise Completo. Nos outros planos, a aba aparece com um cadeado e explica o que o relatório mostra, com Falar com vendas e o atalho para o WhatsApp.

Registrar perda, a aba Perdas, o estorno e a linha Perdas e quebras no DRE valem em todo plano com PDV. Sem o Enterprise você continua sabendo quanto perdeu; o relatório acrescenta o quanto isso pesa e onde.

Continue

• Perdas e quebras: como registrar — registrar pelo celular, a etiqueta da balança, a aprovação e o estorno.
• O Financeiro do começo ao fim — o CMV, o Lucro Bruto e onde a perda entra no DRE.
• Como ajustar, contar e transferir estoque entre lojas — a contagem e o ajuste que formam a diferença de contagem.
• Como fabricar produtos e vender a granel — o granel que aparece em kg no relatório.